Województwo mazowieckie

Rośliny o jadalnych kwiatach
ikonka - drukuj drukuj
  • ikonka 16 kwiecień 2015-30 kwiecień 2017
ilustracja

W ogrodach, na łąkach lub w innych naturalnych siedliskach można spotkać liczne gatunki roślin, których kwiaty są jadalne. 

W Chinach, Japonii oraz w krajach śródziemnomorskich spożywanie kwiatów jest czymś naturalnym. Natomiast  w naszym kraju  zwyczaj ten jest mało popularny, lecz obecnie staje się modny. Okazuje się, że w warunkach klimatycznych Polski kwiaty wielu gatunków roślin są jadalne, mają różne smaki, zawierają różne związki odżywcze (witaminy, mikro- i makroelementy, olejki eteryczne, karoten, białka, cukry i wiele innych) i charakteryzują się różnym smakiem. Można z nich robić nalewki, soki, konfitury, dodawać do dań mięsnych, rybnych, do sałatek, surówek, deserów i napojów.

Popularne gatunki roślin o jadalnych kwiatach to:

Nasturcja większa ma kwiaty o barwie pomarańczowej, żółtej lub czerwonej, które w smaku są lekko pikantne i przypominają nieco rzeżuchę. Można je stosować jako składnik surówek, sałatek, zup, potraw rybnych i drobiowych. Nadają się również do past twarogowych.

Kwiaty nagietka lekarskiego mają kolor pomarańczowy i dodane do sałatek, serów, masła czy ryżu nadają im piękny kolor. Suszone płatki można używać jako przyprawę.

Fiołek ogrodowy charakteryzuje się delikatnym zapachem i smakiem. Można go dodawać do sałatek, zup i dań warzywnych na ciepło. Można też zamrażać go w kostkach lodu oraz stroić nim wypieki.

Niebieskie  kwiaty ogórecznika  lekarskiego mają charakterystyczny smak ogórka. Dodaje się je do sałatek i napojów. Kandyzowane mogą służyć do ozdoby deserów. Można je również zamrażać w kostkach lodu. 

Aksamitka wąskolistna posiada kwiaty o cytrynowym, orzeźwiającym smaku i może służyć jako składnik deserów oraz do dekorowania sałatek.

Koniczyna łąkowa (czerwona) wytwarza kwiaty o słodkim smaku, które można dodawać do sałatek, ryżu, dań mięsnych, deserów i przetworów.

Mniszek pospolity ma duże, żółte kwiaty. Z ich płatków wytwarza się słodki syrop o konsystencji płynnego miodu, który można dodawać do deserów, naleśników i kanapek. Poza tym suszone płatki służą jako składnik mieszanek herbacianych.

Kwiaty stokrotki pospolitej mają orzeźwiający, miętowy smak. Poleca się je do sałatek oraz jako dodatek do serów i słodkości. Mogą służyć również do dekorowania potraw.

Fioletowe kwiaty wiązówki błotnej mają bardzo wyraźny migdałowy smak i nadają się do smażenia.

Cykoria ma jasnożółte kwiaty, które można stosować do sałatek lub drinków.

Pelargonie charakteryzują się pięknymi, aromatycznymi kwiatami o różnych barwach, które służą do dekoracji potraw oraz jako dodatek do ciast i herbaty.

Róża pomarszczona, róża francuska i róża damasceńska należą do najbardziej smakowitych odmian. Ich płatki są aromatyczne, słodkie, bogate w olejki eteryczne. Przyrządza się z nich smakowitą konfiturę, a poza tym można je dodawać do herbaty, ciast i sałatek.

Dynia ma duże, żółte kwiaty, które mogą być składnikiem sałatek. Dekoruje się nimi potrawy. Można je też smażyć w cieście naleśnikowym.

Bez czarny charakteryzuje się biało-żółtymi kwiatami, zebranymi w baldachgrona. Nie można jeść świeżych kwiatów bzu, ponieważ zawierają szkodliwe substancje, które ulegają rozkładowi w czasie obróbki termicznej. Kwiaty najlepiej smakują smażone w cieście naleśnikowym. Można z nich robić także soki lub nalewki oraz dodawać do herbaty.

Smażyć w cieście lub panierce można też kwiaty cukinii i liliowca.  Z kolei kwiaty bratka, niecierpka czy szałwii doskonale nadają się do kandyzowania. Natomiast suszone płatki goździka ogrodowego, rumianku pospolitego, stokrotki pospolitej mogą być stosowane jako przyprawa. Jako przyprawę można też wykorzystać kwiaty popularnych warzyw i ziół, takich jak szczypiorek, koper, czosnek, tymianek i mięta.

Kwiaty jadalne można kupić na targach lub w sklepach ze zdrową żywnością. Bardzo ważne jest, aby rosły w warunkach ekologicznych. Najodpowiedniejsze są własny ogród, balkon lub taras, ponieważ wówczas jest pewność, że nie stosowano żadnych środków ochrony roślin i zbyt dużych dawek nawozów.

Aleksandra Dębska 17-4-2015
Komunikat

Brak komentarzy dla tego wpisu

Fotogaleria

Strona używa cookie

Zamknij

Original text